طبخ غذا

از وقتی مواد غذایی اولیه را در آشپزخانه درون قابلمه می‌ریزید تا وقتی که غذای خوش‌طعم و بو، روی سفره بیاید، تغییرات زیادی در مواد مغذی آن پدیدار می‌شود. چهار عامل، نقش مهمی در کاهش مواد مغذی موثر دارند:1- عملیاتی که پیش از پختن، روی ماده غذایی انجام می‌شود. 2- مدت زمان پختن غذا. 3- مقدار مایع مورد استفاده برای پختن غذا. 4- مدت زمانی که غذا را داغ نگه می‌دارید یا در هوای آزاد می‌گذارید تا مصرف شود.

برای اینکه غذاهای شما مواد مغذی خود را حفظ کنند، باید این چهار عامل را کنترل کنید. بیشتر روش‌های پخت غذا، موجب کاهش ویتامین C در ماده غذایی می‌شوند و همچنین طعم و رنگ و مزه ماده غذایی را تغییر می‌دهند که ناشی از واکنش‌های شیمیایی است که درون ماده غذایی رخ می‌دهد. به عنوان یک قانون کلی هر چه در تهیه غذا، آب، زمان و روغن کمتری استفاده شود، مواد مغذی کمتری از بین خواهد رفت.

طبخ غذا 71 محصول وجود دارد

زیرشاخه‌ها

  • پلوپز

    با تهیه یک دستگاه پلوپز، انواع برنج را به راحتی تهیه و در زمان صرفه جویی کنید. با بعضی پلوپزها، علاوه بر طبخ برنج، غذاهای دیگر را هم می توان تهیه نمود . دستگاه پلوپز با قابلیت تنظیم زمان، یکی از بهترین وسیله ها برای خانم های کارمند می باشد. می توانید صبح برنج را آماده کرده و پلوپز خود را تنظیم نمایید تا در زمان معینی شروع به پخت کند. زمانی که از سرکار به خانه باز می گردید، تنها کاری که می کنید چیدن میز برای یک برنج گرم و آماده است. اولین نکته ای که برای خرید پلوپز باید به آن توجه کنید، ظرفیت آن است. مثلاٌ اگر می خواهید برای 3 نفر برنج تهیه کنید، پلوپزهای با 5 فنجان ظرفیت مناسب شما می باشند. اما اگر برای تعداد بیشتری لازم دارید باید پلوپزهای با 6 تا 10 فنجان ظرفیت را تهیه نمایید. بهتر است از پلوپزهایی استفاده کنید که دارای قابلمه تفلون بوده و در نتیجه برای شستشو و نگهداری طولانی مدت بسیار راحت تر هستند.

     

  • زودپز

    اگر جزو خانم‌های شاغل هستید، زمان برای شما اهمیت زیادی دارد شاید بعضی وقت‌ها مجبور شوید چند ساعت اضافه‌تر سرکار بمانید و وقتی به خانه می‌رسید زمان کافی برای رسیدگی به کارهای خانه را ندارید. این در حالی است که همسر و فرزندان‌تان برای خوردن یک قورمه سبزی خوشمزه انتظار می‌کشند. در این گونه مواقع چه باید کرد؟ یک راه حل این است به سراغ پخت انواع غذاهای ساده‌تر بروید اما اگر افراد خانواده شما به غذاهای سنتی بیشتر علاقه دارند چاره کار این است که یک زودپز بخرید در این صورت می‌توانید در عرض مدتی کوتاه خورشت لذیذ و جا افتاده ای بپزید و از بابت کمبود وقت برای پخت غذاهای مختلف نگرانی نداشته باشید. به هر حال زودپز یک وسیله کاربردی در آشپزخانه است که در وقت و انرژی شما هنگام پختن غذا صرفه جویی می‌کند و هر غذایی را سریع‌تر می‌پزد.

     

  • سرخ کن

    این روزها بسیاری به دنبال کالاهایی هستند که علاوه‌ بر اینکه سرعت پخت غذا را افزایش می‌دهند، بلکه آشپزی راحت و بی‌دردسری را برای کاربر به ارمغان می‌آورند. یکی از این کالاهای محبوب و دوست داشتنی نزد خانم‌های خانه‌دار سرخ‌کن است. وسیله‌ای که خانم‌های خانه‌دار را از ایستادن‌های مداوم مقابل اجاق گاز و سرخ کردن مواد غذایی در ماهیتابه نجات داده است. این کالای دوست داشتنی این روزها در انواع گوناگونی در بازار موجود است . انواع سرخ کن به صورت سرخ کن معمولی و سرخ کن بدون روغن است دستگاه سرخ کن باید فیلتر بو و فیلتر چربی داشته باشد بهتر است ظرف دستگاه سرخ کن قابل جدا شدن باشد. تمام سرخ کن ها دارای سبدی هستند که مواد غذایی برای سرخ شدن در آن قرار می گیرند. در برخی از سرخ کن ها به هنگام اتمام کار، سبد در داخل روغن می ماند و در برخی دیگر سبد با روغن تماس ندارد. 

  • ساندویچ ساز

    ساندویچ ها یکی از محبوب ترین غذاهای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان هستند. برای درست کردن ساندویچ های خوشمزه، سالم و متفاوت در کمترین زمان ممکن کافی است یک دستگاه ساندویچ ساز در منزل داشته باشید، ساندویچ سازها از نظر ظرفیت تعداد ساندویچ هایی که می توان در آن ها قرار داد متفاوت اند. ساندویچ سازها دارای دو نوع صفحه گریل هستند: برخی صاف و برخی دارای شیار می باشند. اگر شما نوعی را که دارای شیار می باشد تهیه کنید، ساندویچ های شما شیار دارد و شیارهای آن قهوه ای پررنگ تر و برشته تر می باشد که فقط در ظاهر ساندویچ تاثیر دارد و نه در طعم آن و هر کدام را که بیشتر می پسندید می توانید تهیه نمایید. همچنین سینی برخی ساندویچ سازها ثابت و در برخی دیگر متحرک است. سینی های متحرک به شما کمک می کنند عمل شستشو را راحت تر انجام داده و یا حتی برخی از انواع آن را در ماشین ظرفشویی بگذارید. کار با ساندویچ ساز بسیار ساده است، تقریبا تمام انواع آن دارای چراغهایی هستند که یکی نشانه روشن بودن دستگاه و دیگری نشان دهنده داغ بودن دستگاه و آماده بودن آن برای تهیه ساندویچ است.

  • توستر

    از توستر برای گرم کردن و برشته شدن نان استفاده می شود. توستر از نظر توان الکتریکی، گنجایش برش های نان، روش های خارج کردن نان به صورت دستی یا اتوماتیک، داشتن سینی جمع کننده خرده های نان و همچنین نوع سیستم کنترلی آن تقسیم بندی می شود. توسترها به اشکال مختلف و در رنگ‌های مختلف در بازار موجود میباشد که انتخاب رنگ آن به سلیقه افراد بستگی دارد. توسترها به صورت دو خانه و چهار خانه میباشند.

  • بخارپز

    بخارپز این امکان را فرآهم می‌کند تا بجای اینکه مواد غذایی در داخل آب حرارت داده شوند و یا در روغن سرخ شوند، توسط بخار ایجاد از حرارت دادن آب پخته شوند که این روش موجب حفظ ویتامین‌ها و پروتئین موجود در مواد غذایی می‌شود و همچنین برای افرادی که دارای رژیم‌های غذایی هستند بسیار کارآمد می‌باشد. نکات قابل توجه در هنگام خرید بخارپز عبارتند از:

    • تعداد طبقات: بخارپزها معمولا 2 یا 3 طبقه هستند که البته نیازی نیست تا همواره از تمامی طبقات دستگاه استفاده شود و تعداد طبقات در هنگام استفاده می‌تواند کمتر از تعداد کل آن‌ها باشد.
    • قابلیت داخل هم قرارگیری طبقات: با توجه به چند طبقه بودن بخارپزها، نگهداری آنها فضای زیادی لازم دارد که با بکارگیری این قابلیت، حجم کمتری را اشغال خواهند کرد.
    • نشانگر سطح آب موجود در مخزن
    • ظرفیت مخزن آب
    • تایمر: که به منظور متوقف کردن عملکرد دستگاه در مدت زمان مشخص بکار می‌رود.
در صفحه
DMCA.com Protection Status